Cocina saludable: Receta de Calabacín con Salsa de Yogur, Arroz con Limón y Perejil

Deliciosa receta de calabacín con salsa de yogur y arroz con limón y perejil

El calabacín es uno de los vegetales más populares y versátiles. Se puede comer crudo, cocinado, asado o frito. Esta receta de calabacín con salsa de yogur es fácil de preparar y muy sabrosa. La combinación de arroz con limón y perejil le da un toque ácido y refrescante. Esta receta es perfecta para el verano y es una excelente opción para una comida saludable.

Ingredientes

3 calabacines medianos, cortados en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja, picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de yogur natural
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de sal
2 tazas de arroz
2 limones, exprimidos
2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Calabacín con salsa de yogur

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo y sofríelos durante 3-4 minutos, hasta que estén suaves y transparentes.
Agrega el calabacín y saltea durante 5-7 minutos, hasta que esté tierno.
Añade el yogur y el perejil picado. Revuelve bien para mezclar.
Cocina durante 3-4 minutos, hasta que esté bien caliente.
Retira del fuego y sirve.

Arroz con limón y perejil

Pon a hervir 2 tazas de agua en una cacerola grande.
Añade el arroz y cocina durante 10-12 minutos, hasta que esté tierno.
Retira del fuego y escurre el exceso de agua.
Añade el zumo de limón y el perejil picado.
Revuelve bien para mezclar.
Sirve caliente.

Esta receta de calabacín con salsa de yogur y arroz con limón y perejil es una opción deliciosa y saludable para el verano. El calabacín se combina con una salsa cremosa y refrescante, mientras que el arroz con limón y perejil le da un toque ácido. Esta receta es perfecta para disfrutar con amigos y familiares. ¡Disfruta!

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